La noche
sabe a leña
y masa madre.

El origen

Nacimos de una sola obsesión: la masa.

Luna Nera empezó con un fermento que heredamos y nunca dejamos morir. Lo alimentamos cada día, lo dejamos descansar 48 horas y solo entonces toca el mármol. El resultado es un borde aireado, ligero y con ese leve amargo de la leña que no se finge.

Trabajamos con poco: harina, agua, sal, tiempo y un horno que nunca se apaga del todo. Lo demás es producto de temporada y manos que saben cuándo parar.

• 430°de horno a leña
• 90"por pizza
• 00congeladores